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Comience con las recetas navideñas con esta pechuga de pato asada a la sartén con manzanas escalfadas en vino tinto

Comience con las recetas navideñas con esta pechuga de pato asada a la sartén con manzanas escalfadas en vino tinto


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No necesitas entrar a una tienda para ser asaltado por todo tipo de decoración, desde ghouls y duendes hasta figuras de Santa Claus para saber que la temporada navideña está sobre nosotros. Y con las fiestas llegan las fiestas, lo que significa que debes comenzar a recopilar algunas recetas geniales ahora mismo. Si está planeando organizar una cena de primer nivel, necesitará el plato principal perfecto para impresionar a sus amigos y esta receta de pechuga de pato de arce asado al horno de plomo de las granjas del chef Matt Bauer del resort de cinco estrellas Destination Kohler's Immigrant Restaurant en Kohler, Wisconsin, parece que le irá bien.

Pechuga de pato de granjas de hojas de arce asada en sartén con vino tinto Manzanas escalfadas, col lombarda estofada y prosciutto crujiente

Sirve: 4-6 personas

Ingredientes

Para repollo estofado:

  • 1 cabeza de col lombarda
  • 3/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 botella de vino tinto
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1 taza de pasas doradas
  • Sal y pimienta

Para las manzanas escalfadas en vino tinto:

  • 4 manzanas (usamos Fuji)
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 tazas de azucar
  • 1 rama de canela
  • 4-5 dientes enteros

Para salsa Beaujolais:

  • 2 tazas Demi-Glace de ternera
  • 2 dientes de ajo (machacados)
  • 2 chalotas (en rodajas)
  • 2 tazas de vino tinto Beaujolais

Para la vinagreta de vino tinto:

  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 tazas de aceite de semilla de uva o vegetal

Ingredientes adicionales:

  • 4 pechuga de pato Maple Leaf Farms (5-6 onzas cada una)
  • 4 rebanadas finas de prosciutto
  • 2-3 onzas de verduras mixtas
  • 8-10 cebolletas picadas finas para decorar

Direcciones:

Afeite el repollo rojo en tiras de 1/4 de pulgada. En una olla grande, agregue el repollo, el vinagre de vino tinto, el vino tinto y la miel, y cocine a fuego medio a bajo hasta que el repollo esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Agregue las pasas doradas, revuelva y retire del fuego. Dejar de lado.

En una segunda olla agregue el vino tinto, el azúcar, la canela en rama y el clavo, y deje hervir a fuego lento para infundir sabor y disolver el azúcar. Pele las manzanas, córtelas por la mitad y quíteles el corazón. Coloque las manzanas en una solución de vino tinto y cocine a fuego medio durante 10-12 minutos. Retire la olla del fuego y deje que las manzanas se enfríen en una solución de vino tinto para absorber más sabor y color. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, saltee la chalota y el ajo a fuego medio a alto hasta que estén suaves. Desglasar con vino Beaujolais y reducir el vino a la mitad. Agregue demi-glace y reduzca hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. Colar y reservar.

En una cacerola pequeña agregue una taza de vino tinto y una taza de azúcar, y caliente hasta que toda el azúcar se haya disuelto. Coloque la mezcla a un lado para espesar mientras se enfría. Tome el almíbar enfriado y colóquelo en una licuadora con vinagre de vino tinto y mostaza. Mezclar a fuego alto. Mientras licúa, agregue lentamente el aceite para crear una vinagreta. Dejar de lado.

Tome prosciutto y hornee en un horno a 400 grados o fríalo en una sartén hasta que esté crujiente. Ponga a un lado algunos paños de cocina para permitir que la grasa se escurra.

Tome las pechugas de pato y corte el lado graso con un cuchillo, teniendo cuidado de no cortar la carne. Coloque en una sartén seca a fuego medio a bajo y deje que la grasa se derrame y la piel esté crujiente (aproximadamente 5-6 minutos). Una vez que estén doradas, voltee las pechugas y coloque la sartén en un horno a 400 grados durante otros 4-6 minutos. Sacar el pato del horno y dejar reposar.

Para terminar:

Calentar el repollo. Cortar las manzanas en rodajas y calentarlas en líquido para escalfar. Calentar la salsa Beaujolais. Mezcle las verduras mixtas ligeramente en la vinagreta de vino tinto. Cortar la pechuga de pato en rodajas de 1/4 de pulgada.

Coloque la mezcla de repollo en el centro del plato, agregue unas rodajas de manzana alrededor de la parte superior del plato, desmenuce el prosciutto con los dedos y espolvoree sobre las manzanas. Coloque unas cucharadas de salsa Beaujolais en el fondo del repollo, abanique la pechuga de pato en la salsa, espolvoree cebolletas sobre la carne de la pechuga de pato y termine todo el plato cubriendo el repollo tibio con las verduras mixtas aderezadas. ¡Disfrutar!


POLLO 4 MINUTOS

En un tazón combine el aceite de oliva y el condimento para todo uso. Agregue los medallones de pollo y masajee bien cubriendo el pollo de manera uniforme. En una sartén “CALIENTE”, coloque el pollo en la sartén, cubra y deje cocinar 2 minutos. Dar la vuelta al pollo. Cubra el pollo con espárragos y champiñones. Calentar la sartén y cocinar 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Atender. Opcional: calabacín, cebollas, tomates y las verduras más fáciles de cocinar funcionan bien con esta receta.


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Ver el vídeo: Stop Wasting Gas Stupidly!


Comentarios:

  1. Beau

    Sigue siendo divertido :)

  2. Troyes

    Que pensamiento tan elegante

  3. Senior

    ¡Feliz año nuevo a todos los escritores y lectores! Que la felicidad en el Año Nuevo sea abundante para toda tu familia. Máximo

  4. Menes

    Pido disculpas, pero sugiero ir de otra manera.

  5. Neil

    Después de un largo deambular por los foros inundados,

  6. Flynn

    He pensado y eliminado esta pregunta

  7. Ho

    Puedo recomendar que visite el sitio, que tiene muchos artículos sobre este tema.

  8. Groramar

    Esta condicionalidad



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