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Hash de chorizo, papa y col rizada

Hash de chorizo, papa y col rizada


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Hash de chorizo, papa y col rizada

Si bien los hashes de desayuno suelen estar repletos de tocino grasiento o salchichas y papas, me encanta hacer hashes con chorizos más magros, como pavo molido o chorizo ​​de pollo. - Julia Mueller

Esta receta es del libro de cocina Let Them Eat Kale de Julia. Haga clic aquí para obtener más información sobre el libro de cocina.

Haga clic aquí para obtener más recetas de col rizada.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de ñame joya (o papas rojas o rojizas), picado en trozos de ½ pulgada
  • 1 ½ taza de cebolla morada picada
  • ½ libra de pavo molido o chorizo ​​de pollo
  • 4 tazas de col rizada rusa picada bien compactada
  • Huevos para servir

Porciones4

Calorías por porción438

Equivalente de folato (total) 52 µg 13%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 13,6%


Hash de col rizada y camote con chorizo

Dicen que un desayuno saludable es la comida más importante del día, pero voy a ser honesto aquí y admitir que soy muy malo desayunando. Ahora, me gusta pensar que soy bastante bueno en haciendo desayuno, pero en realidad comiéndolo, no tanto. Tiendo a no tener hambre durante un par de horas cuando me despierto por la mañana y la mayoría de las veces, una taza o dos de café humeante es todo lo que tendré hasta las 11 en punto.

Lo sé, es un mal hábito, pero me toma un tiempo sentir hambre por las mañanas. Eso es probablemente la razón por la que el brunch está más en mi callejón. Dicho esto, creo que el brunch es un callejón para todos en estos días, ¿no es así? En la verdadera moda de los millennials, para el miércoles ya tenía planes de brunch para el domingo, lo que significa que solo tendré que preparar este hash de col rizada y camote el sábado.

Siempre tengo esta sensación de inquietud en enero, después de todo, dicen que enero es como un lunes de un mes. Para mí, creo que es una mezcla del bajón posterior a las vacaciones y el comienzo de un año nuevo y la presión (tanto autoimpuesta como social) que viene con él. He sido bastante bueno en no ponerme tanta presión recientemente, especialmente en el último año, pero hay algo en 2016 que hace que este año se sienta especialmente pesado. Contiene tantas preguntas, tantas incógnitas, oportunidades y posibilidades. Casi puede parecer demasiado a veces, pero lo he dividido en pasos más pequeños y me he concentrado en hacer ...la siguiente cosa correcta & # 8221 como tiendo a recordarme una y otra vez.

2016 ya me ha dejado un poco turbulento. Ha habido & # 8217s asi que Mucho cambio solo en la primera semana (y también a fines de diciembre) que está tomando un poco más de ajuste de lo que pensaba. Con solo la primera semana en mi haber, no puedo esperar a ver a dónde me lleva este año. Lo mencioné brevemente en mi publicación anual de reflexiones, pero es una locura cuando piensas en cuánto puede cambiar en un momento o en el lapso de un par de meses, y mucho menos en un año entero.

De todos modos, basta de divagaciones, volvamos a esta receta de desayuno. Es curioso cómo surgió esta receta, era la víspera de Navidad y yo estaba muriendo de hambre (como de costumbre por las noches), pero toda la comida que teníamos en nuestra nevera y despensa era para la cena de Navidad del día siguiente, por lo que mis opciones eran lindo limitado. Me sobró un poco de chorizo ​​y pude comerme una papa, un par de chalotes y un poco de col rizada que ya no estaba en su mejor momento para preparar un desayuno rápido para la cena. Pero definitivamente le faltaba algo y luego me di cuenta: patatas dulces.

Siempre he sido fanático de la combinación de col rizada y batata, y todo comenzó con mi receta de col rizada salteada y batatas de hace un par de años. Sabía que la combinación de un poco de ahumado y picante del chorizo ​​curado, un ligero amargor de la col rizada y luego el dulzor de la batata crearía el mejor equilibrio de sabor para esta saludable col rizada y picadillo de batata. También agregué tomate y cebolla para darle un sabor adicional y aumentar el factor saludable de esta receta.

Cada vez que preparaba esta receta de hash para el desayuno, siempre usaba cuatro huevos, pero podría caber fácilmente un par de huevos adicionales y servir seis, por lo que existe la opción de usar cuatro o seis huevos en esta receta.


Hash de chorizo ​​y huevos

Llena un recipiente grande con agua fría. Usando un procesador de alimentos provisto de un disco triturador, triture las papas y transfiera las zanahorias al tazón.

En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones y cocina por 3 minutos sazona con sal y pimienta. Agregue el chorizo ​​y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato.

Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva a la misma sartén. Escurre las papas y las zanahorias y coloca la mitad en una capa uniforme en la sartén, sazona con sal. Coloque la mezcla de chorizo ​​encima en una capa uniforme, cubra con la mezcla restante de papas y zanahorias y sazone con sal. Cubra con papel de aluminio y cocine, volteando el picadillo a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y apenas doradas, aproximadamente 12 minutos. Dividir entre 4 platos llanos.

En una sartén antiadherente grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes a fuego medio. Agrega los huevos y sofríe durante unos 3 minutos sazona con sal y pimienta. Sirve sobre el picadillo de chorizo.


Haga magia con el desayuno con anticipación

Puede preparar este Hash de chorizo ​​y camote con col rizada con anticipación y refrigerarlo por uno o dos días antes de servirlo. O puede disfrutar de un poco el día que lo prepara y luego guardar el resto para un desayuno fácil uno o dos días más tarde. Es fácil meterlo en el horno para recalentarlo. Si está agregando los huevos, puede hornearlos en la sartén con el picadillo O puede hacer los huevos en la estufa (con el lado soleado hacia arriba, más fácil, a fuego medio, escalfados o incluso revueltos) mientras el picadillo se recalienta en el horno. . Si lo prefiere y / o está comiendo vegano, puede omitir los huevos por completo (¡el picadillo es delicioso por sí solo!).

Una nota sobre el chorizo: Esta receta utiliza el tipo blando y quebradizo en una tripa (que debe quitarse), en lugar de un chorizo ​​español duro. LEA LA ETIQUETA para asegurarse de que está comprando uno sin gluten y paleo o entero30 (si está comiendo paleo o entero30) o vegano (si está comiendo vegano). Algunos están hechos con muchos ingredientes que no puedo pronunciar, pero otros lo mantienen simple, limpio y saludable. Recientemente hice la mía (receta próximamente & # 8230).


Hash De Patata Roja Y Col Rizada Con Chorizo ​​Y Huevos Horneados

Coloque una rejilla en el centro del horno, luego precaliente a 450 ° F. Llene una olla mediana ¾ del camino hacia arriba con agua con sal. Una vez que esté hirviendo añadir las patatas picadas. Cocine de 6 a 7 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernos al pincharlos con un tenedor. Escurrir bien.

Cocine el chorizo ​​en una sartén grande apta para horno durante unos 4-6 minutos. Retirar y reservar.

Agregue las papas rojas parcialmente cocidas en una capa uniforme. Cocine, sin revolver, de 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.

Agregue el ajo, las cebolletas y los pimientos. Sazone con 2 cucharaditas de queso cheddar fuerte de Veggie Season's ™. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 2 a 3 minutos o hasta que se ablanden.

Agregue la col rizada picada y el aceite de oliva a la sartén con el resto del queso cheddar fuerte Veggie Season's ™. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos, o hasta que la col rizada se ablande.

Apaga el fuego. Pruebe y sazone con más queso cheddar fuerte de Veggie Season's ™ si lo desea.

Retirar del horno. Deje reposar al menos 2 minutos antes de servir. ¡Disfrutar!


Patata y chorizo ​​para el desayuno

¡Hoy es el 30 cumpleaños de Walter! Él no tiene un diente dulce como yo, así que estoy compartiendo su receta de desayuno favorita. Hacemos mucho esta sartén los fines de semana cuando tenemos un día de descanso.

Harás todo el plato en la sartén. Comience dorando el chorizo, luego déjelo a un lado. A continuación, agregue las papas a la sartén y saltee hasta que comiencen a ablandarse. En ese punto, agregue las cebollas y los champiñones. Luego agregue el chorizo ​​nuevamente a la sartén y agregue la col rizada y los tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego.

En este punto ya has terminado con la estufa y la terminarás en el horno. Antes de transferir la sartén al horno, use una cuchara para formar 5 pequeños agujeros donde desea que vayan los huevos. Si no hace los agujeros, cuando agregue los huevos se esparcirán y se romperán. Luego coloque la sartén en el horno para hornear durante 6-8 minutos, las papas deben ablandarse lo suficiente para comer durante este tiempo.

Retire la sartén y rompa un huevo en cada agujero. Después de agregar los huevos a la sartén, devolverá la sartén al horno. Dependiendo de qué tan líquidos le gusten sus huevos, hornee durante 5-10 minutos, ¡cuanto menos tiempo los hornee, más líquidos estarán! Termine con sal y pimienta.


Cómo hacer picadillo de col rizada y chorizo

300 g de col rizada, despojada de sus tallos (cavolo nero o rizado son los mejores para esta receta, pero también puedes usar rojo ruso)
1 cucharada de aceite de oliva
300g de chorizo ​​picado
1 cebolla picada
500 g de patatas cocidas, cortadas en dados de 2 cm
2 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta negra

Escaldar la col rizada en una cacerola grande con agua hirviendo (1-2 minutos para rizado, 2-3 minutos para cavolo nero 30 segundos para rojo ruso).

Escurrir bien, refrescar en agua fría y volver a escurrir. Exprima el exceso de agua y pique en trozos grandes.

Calentar el aceite en una sartén grande, agregar el chorizo ​​y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, hasta que apenas comience a dorarse.

Recomendado

Retirar el chorizo ​​con una espumadera y reservar. Agregue la cebolla a la grasa de chorizo ​​en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté suave.

Agregue las papas y el ajo, suba el fuego para darle un poco de color a las papas y cocine por 5 minutos, volteando las papas hasta que se doren por completo.

Regrese el chorizo ​​a la sartén con la col rizada, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que esté bien mezclado y completamente caliente. Sazone y sirva.


Receta - Chorizo ​​y Kale Hash

Este es un plato que creé recientemente y que reúne algunos de mis platos favoritos para los amantes de la comida. Soy un gran fanático del chorizo ​​y creo firmemente que un huevo frito hace que la mayoría de las comidas sean mejores. Agregue una gran ración de guacamole y estoy en el paraíso de la comida.

Este es un plato bastante estilo brunch, pero lo hemos disfrutado para la cena. De hecho, lo voy a cocinar de nuevo esta noche y estoy modificando un poco la receta para ver qué se siente con patatas dulces en lugar de patatas nuevas. ¡Supongo que será igual de delicioso!

No he sido demasiado estricto con las cantidades en esta receta, en parte por pereza y en parte porque es un plato para tirar en una sartén y no puedo imaginar a nadie pesando papas y col rizada. Las siguientes cantidades sirvieron a dos personas codiciosas.

Aproximadamente la mitad de una bolsa de patatas nuevas, en cuartos

Medio anillo de chorizo ​​cortado a la mitad y en rodajas

2-3 lonjas de tocino rayado, picado

Aproximadamente 100 g (o un buen puñado) de col rizada sin los tallos y desmenuzada


Ingredientes

Enjuague la col rizada varias veces y recórtela. En su caso, elimine las venas gruesas de las hojas. Corta la col rizada en tiras finas.

Poner la col rizada en agua hirviendo con sal y cocinar durante 5 minutos, retirar, enjuagar con agua fría y escurrir bien.

Enjuagar, pelar y picar las patatas. Reserva en un bol con agua fría.

Pelar las cebollas y los ajos y picar finamente. Corta el chorizo ​​en cubos pequeños.

Calentar el aceite de oliva en una olla. Agrega el chorizo ​​y cocina por 3 minutos. Retirar de la sartén con una espumadera y reservar.

Agregue las cebollas y el ajo a la sartén y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos. Agregue la papa cortada en cubitos y espolvoree con pimentón. Vierta el caldo y deje hervir. Deje cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Haga puré la sopa y vuelva a hervir.

Agregue la col rizada a la sopa y cocine por otros 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el chorizo ​​y cocina hasta que esté caliente. Sirve la sopa espolvoreada con un poco de pimentón. Si lo desea, sírvalo con pan tostado crujiente.


Chorizo, Remolacha, Boniato, Hash De Col Rizada

Aquí les dejo un vistazo a la vida del vientre de María. ESTÁS TAN EMOCIONADO. Sí, eso pensé. Supongo que se podría decir que cada publicación de TKP es una mirada a mi vientre (ew, eso suena asqueroso cuanto más lo digo), pero este plato es algo que realmente como en el registro. Es decir, con regularidad. Es decir, varias veces a la semana. Es mi cena para mujeres solteras, sin fallas, semi-rápida, siempre deliciosa, sabrosa como diablos. Y desayuno. Y el almuerzo. Cúbralo con un huevo para el desayuno. Envuélvelo en una tortilla para el almuerzo. Sírvelo con un poco de arroz para cenar. O: cómelo solo. Eso es lo que hago normalmente. En mi sofá blanco, haciendo todo lo posible por no dejar caer jugo de remolacha en los cojines. Hasta ahora: éxito.

Me encanta este platillo básicamente por cuatro razones: chorizo, remolacha, camote y col rizada. En serio, ¿hay cosas con las que me encanta cocinar más? Además de la mantequilla dorada, las nueces y el queso de cabra (que de hecho a veces también mezclo aquí)… ¡no, en realidad no! Hemos hablado de mi amor por el chorizo ​​antes: hace que todo sea MUY fácil. ¡Sin necesidad de otras especias! ¡Te condimenta! Y el HOMBRE es bueno. Me acerco a Whole Foods y compro una pequeña cucharada de chorizo ​​molido, generalmente alrededor de 1/4 de libra, al menos dos veces por semana. Probablemente se refieran a mí como la loca del chorizo. Supongo que hay peores nombres para llamar, ¿verdad?

En cuanto a la remolacha y las batatas, bueno, ¿tengo que explicarlo? Realmente como esto sin otro almidón, por lo general, ¡porque la batata se encarga de ello! Y remolacha… ¡mmm! Kale para la salubridad, duh. Y es una buena textura para romper los cubos blandos de remolacha / papa. Y realmente: ¡mezcla un poco de queso de cabra! ¡O cualquier queso que flote en tu barco! Realmente no puedo hacer UNA publicación sin hablar de queso, ¿verdad? ¡No lo siento!

¡Estoy en ISLANDIA ahora, deambulando en mi caravana con mi novia Kelsey! Me encanta mi caravana, sin embargo, se está volviendo bastante anticuada y sigue teniendo problemas. ¡Tenemos que usar continuamente la batería del RV, por lo que tuve que comprar una extra y un generador que recomendó generatorgrid! El calentador de agua también se ha roto, por lo que actualmente estoy leyendo reseñas sobre el mejor calentador de agua para su RV. ¡Manténgase al día con nosotros en Instagram y Snapchat (nombre de usuario thekitchenpaper) para obtener algunas vistas increíbles! besos y abrazos


Ver el vídeo: Guy makes Kale, Chorizo u0026 Potato Hash


Comentarios:

  1. Kezil

    ¡No te desconciertes!

  2. Pryderi

    Y cuál es el resultado ..

  3. Fenritilar

    Gracias por la ayuda en esta pregunta, ¿puedo ayudarle en algo?



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