Pollo con fideos de batata Lo Mein

Advertencia: Esta cena en sartén está a punto de sacarte de tu juego de comida para llevar, como si nunca volvieras a llamar a ese restaurante de la calle. Y una ventaja: ¡es mejor para ti!MAS +MENOS-

Actualizado el 13 de noviembre de 2018

4

cucharaditas de aceite vegetal

1

lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada

1 1/2

cucharaditas de aceite de sésamo tostado

4

tazas de espirales de camote fresco

1

pimiento rojo mediano, en rodajas finas

1/4

taza de cebollas verdes picadas (4 pequeñas)

1/2

taza de vainas de guisantes, cortadas al bies

1/4

taza de zanahorias en forma de fósforo

2

cucharaditas de ajo finamente picado

2

cucharaditas de raíz de jengibre finamente picada

1

cucharadita de azúcar morena compacta

1/8

cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

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• 1

  En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente 2 cucharaditas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Cubra el pollo con 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y sal; agréguelo a la sartén y cocine de 6 a 8 minutos o hasta que el jugo de pollo esté claro cuando se corte el centro de la parte más gruesa (al menos 165 ° F). Transfiera a un plato con una espumadera.

• 2

  En la misma sartén, agregue las 2 cucharaditas de aceite vegetal restantes; calienta a fuego medio. Agregue las batatas, el pimiento morrón y las cebolletas; tape y cocine de 6 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. Agregue las vainas de guisantes, las zanahorias y el pollo; tape y cocine 2 minutos. Empuje el pollo y las verduras a los bordes de la sartén; agregue el ajo y la raíz de jengibre en el centro de la sartén. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que esté fragante. Agregue la salsa de soja, el azúcar morena, la cucharadita restante de aceite de sésamo y las hojuelas de pimienta. Cocine de 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente caliente. Adorne con ajonjolí.

Consejos de expertos

• Las espirales de camote también se llaman fideos de camote o swoodles.
• Si está usando batatas preespiralizadas, mida por onza. Usamos alrededor de 16 oz espirales de camote en esta receta.
• Puede sustituir las pechugas de pollo por una libra de pollo deshuesado y sin piel en cubos.
• Si no tiene vainas de guisantes, puede sustituirlas por 1/2 taza de guisantes frescos o congelados.
• Si las batatas comienzan a dorarse demasiado rápido, baje el fuego y continúe cocinando hasta que estén tiernas.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

350

Calorías de grasa

100

% Valor diario

Grasa total

11g

17%

Grasa saturada

2g

11%

Grasas trans

0g

Colesterol

70 mg

23%

Sodio

950 mg

40%

Potasio

850 mg

24%

Carbohidratos totales

33g

11%

Fibra dietética

5g

22%

Azúcares

9g

Proteína

29g

Vitamina A

430%

430%

Vitamina C

40%

40%

Calcio

8%

8%

Planchar

15%

15%

Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 vegetales; 3 carnes muy magras; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 grasas;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.