Fideos de arroz sazonados con ensalada de pepino y zanahoria
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Esta ensalada ligera presenta verduras frescas y crujientes. ¡Perfecto para el verano!MAS +MENOS-
4
cucharada de vinagre de arroz condimentado, cantidad dividida
2
cucharadita de aceite de sésamo oscuro, dividida
1
cucharada de semillas de sésamo tostadas
1
paquete de fideos de arroz con fideos
1
cucharada de salsa de soja baja en sodio
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1
Corta el pepino en rodajas ultrafinas (uso mi procesador de alimentos para hacerlas finas como el papel). Mezcle las rodajas de pepino con sal y deje reposar durante 20 minutos. Escurrir bien, apretando suavemente para eliminar el exceso de agua.
2
Pelar las zanahorias y triturarlas (de nuevo, uso mi procesador de alimentos para esto, lo hace mucho más fácil).
3
En un tazón grande, combine las rodajas de pepino, las zanahorias, 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado, 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro y semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien para combinar. Dejar de lado.
4
Cocine los fideos de arroz vermacelli de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocido, enjuague con agua fría y deje escurrir por completo.
5
En un tazón grande, combine los fideos de arroz, 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado, 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro, jengibre molido, ajo en polvo y salsa de soja. Mezcle hasta que esté completamente cubierto.
6
Divide los fideos de arroz en cuatro platos y cubre con la ensalada de pepino y zanahoria. Servir.
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