Charlotte Lambic de melocotón y cereza
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Ingredientes
- 2 cucharadas de miel, divididas
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para moldes
- 2 cucharadas de azúcar y más para espolvorear
- 1 brioche de pan de 12 onzas o Pullman, sin corteza, en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
- 4 duraznos maduros grandes (alrededor de 1 1/2 libras), pelados, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Nata montada (para servir)
Preparación de recetas
Precaliente el horno a 350 °. Pon a hervir las cerezas, la lambic y 1 cucharada de miel en una cacerola pequeña; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté almibarado, de 12 a 15 minutos. Deje enfriar.
Mientras tanto, untar los moldes con mantequilla y espolvorear con azúcar. Unte con mantequilla 1 lado de las rebanadas de pan con 1/4 taza de mantequilla restante; cortar en tiras de 2x1 pulgadas. Forre el fondo y los lados de los moldes con tiras de pan, con el lado untado con mantequilla contra los moldes, corte para que quepan y rellene los huecos con sobras.
Mezcle los duraznos, la maicena, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y las 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de miel restantes en un tazón mediano. Incorpora la mezcla de cerezas. Divida la mezcla de frutas entre los moldes, presionando suavemente. Cubre con el pan restante, con la mantequilla hacia arriba, corta para que quepa y rellena los huecos con sobras. Espolvorea ligeramente con azúcar.
Coloque los moldes en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que los jugos burbujeen y el pan esté dorado, de 30 a 40 minutos. Deje enfriar 10 minutos. Apaga las charlottes y sírvelas con nata montada.
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